La ruta del sabor - Caldo de gallina. Medallón de filete en salsa de tres chiles. Qro.

La ruta del sabor

Bienvenidos a este mapa de la gastronomía mexicana, un semillero internacional de sabores, aromas y senderos. Miguel Conde consigue todos los ingredientes para que nuestros anfitriones preparen sus guisos típicos.


Temporada 8

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La ruta del sabor - Capula, Michoacán
En Capula, Michoacán, Miguel visita a Rosario Vera, mejor conocida como Chayito, una cocinera tradicional que después de invitarnos al mercado artesanal del lugar, cocina con su traje típico elaborado con punto de cruz. Chayito prepara un tatemado de res para degustar en ocasiones especiales, como bodas y quince años, acompañado de unas ricas corundas envueltas en hoja de milpa.

La ruta del sabor - El Teuchiteco, Ahualulco de Mercado, Jalisco
En Ahualulco de Mercado, tierra de cañaverales y maíz, Miguel visita a Maru, cocinera tradicional que prepara una rica sopa de nata, típica de Guadalajara, quien también se luce con unas ricas pacholas, receta emblemática del mestizaje; y de postre elabora unas deliciosas empanadas de piloncillo con flor de calabaza.

La ruta del sabor - Villa Progreso, Querétaro
En Villa Progreso, Querétaro, lugar que se caracteriza por su gastronomía y artesanía, Miguel acompaña a Doña María, cocinera tradicional, a preparar la receta clásica del mole con xoconoxtle y papas, comida típica otomí, y nopalitos de santo, otro platillo legendario.

La ruta del sabor - Zirahuén, Michoacán
Zirahuén, en Michoacán, tiene un hermoso paisaje con un bello lago. En ese lugar, Miguel visita a Catalina García, una cocinera tradicional que prepara una churima, un caldo de pescaditos frescos con verdura, unas corundas del mismo pescado y unos tacos de tripilla.

La ruta del sabor - Tolimán, Querétaro
En Tolimán, Querétaro, Miguel visita la casa de Doña Natalia Guerrero, cocinera tradicional que prepara un delicioso mole de olla con chilicuague, una raíz típica que se usaba antiguamente para calmar el dolor de muelas; y después prepara gorditas de queso, acompañadas de una rica bebida de granada.

La ruta del sabor - Zacatecas, Zacatecas I
En la capital del estado de Zacatecas, Miguel Conde visita la casa de Adriana Fernández, quien nos muestra la preparación de algunos alimentos tradicionales: chorreadas, huachales en amarillo y agua de queso de tuna.

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